A minap a Japán Nagykövetség fogadásán jártunk, amit Naruhito császár születésnapjának tiszteletére rendeztek. Az eseményen először találkoztunk az új nagykövettel, Kimura Tetsuya úrral, aki januárban foglalta el posztját.

 

A köszöntő beszédek után a kötetlenebb állófogadás részeként minden évben japán fogásokat is lehet kóstolni. Az idei év viszont nagy meglepetést hozott. Ha a japán konyháról van szó, sok embernek elsőnek a sushi jut eszébe. Állandó jelleggel ezen a fogadáson is előkerül a sushi.

 

Szokás, hogy a nagykövet a fogadás előtt személyesen fogadja a vendégeket. Miközben vártuk, hogy mi kerüljünk sorra, megakadt a szemünk egy pulton, ahol szépen elrendezett tálcákon sorakoztak a gusztusosnak kinéző sushik.

Juhhé! Idén is kóstolhatunk valami finomságot! – nyugtáztuk magunkban. Viszont arra nem gondoltunk, hogy a látszat bizony megtévesztheti az embert.

 

A pulthoz közelebb lépve ugyanis a „vegán” felirat fogadott minket, amire Furukawa Hidemitsu professzor, a Yamagata Egyetem kutatója adott magyarázatot.

A professzor látható örömmel és büszkeséggel magyarázta nekünk japánul, hogy az ott látható összes étel 3D nyomtatóval lett nyomtatva, csupa növényi alapanyagból és halat egyáltalán nem tartalmaz…

Először nem is gondoltam végig, hogy mit is jelent a dolog, de aztán működés közben megnézhettük a 3D étel printert. Azt nem tudom, hogy mennyi idő alatt sikerült a több száz sushit „kinyomtatni”, de tény, hogy nagyon látványos volt a végeredmény.

Megtudtuk, hogy már jelenleg is használják pl. egészségügyben a 3D nyomtatott sushit kórházi betegeknél, akik nem ehetnek igazit, viszont ezzel kicsit változatosabbá tehető az étrendjük.

A sushi mellett ugyanígy készült a rámen tészta és a kóstolható rámen többi része is. A desszertek pedig fagyasztott őrléssel, un. kriogén eljárással készültek, ami szintén új eljárás és lényege, hogy annyira lehűtik az alapanyagokat, hogy bármit porítani tudnak, amit eddig esetleg nem, miközben nagyon intenzíven megmaradnak az aromák.

 

És hogy milyen volt az így készült ételek íze?

Hmm… Rögtön ketté is osztanám a dolgot: a desszertek íze, illata és állaga nagyon ízlett. Tényleg, mintha a gyümölcsött ette volna az ember.

A 3D nyomtatott sushi egy kipróbálást megért. Becsapja a szemet, de az íze növény. Én személy szerint remélem, hogy még sokáig nem kell „nyomtatott” sushit ennem, ha kedvem támad egy kis sushira...

A kép nem AI generált kép:)